アボカドで避けるべきもの
アボカドでやってはいけないこと コレステロールを減らし、心臓病のリスクを下げる一価不飽和脂肪がアボカドに豊富に含まれています。それにもかかわらず、それらにはいくらかの飽和脂肪が含まれる場合があります。
中くらいのアボカドには脂肪が 24 グラム、カロリーが 240 カロリーあります。低脂肪ダイエットをしている場合は、アボカドを 1 日に半分までにしましょう。
不寛容
アボカドに含まれる高レベルのヒスタミンは体の通常のアレルギー反応を悪化させ、くしゃみ、目のかゆみ、胃のむかつきなどの症状を引き起こす可能性があります。致命的な可能性のあるアナフィラキシーなど、より重篤な症状が一部の人に発生する場合もあります。食物アレルギーと交差反応性は、皮膚プリックテストと特定の IgE 血液検査を使用して検出できます。
アボカドにはクルミのタンパク質に似たタンパク質が含まれているため、ナッツ類にアレルギーのある人もアボカドに反応する可能性があります。発生する可能性のある別の種類の反応は、唇、喉、口のかゆみを引き起こす口腔アレルギー症候群です。アボカドとシラカバの花粉には類似したタンパク質が含まれているため、これらのアレルゲンに対してアレルギーのある一部の患者も交差反応性の影響を受ける可能性があります。
アボカドおよび他の 158 種類の食品に対する分析を含む当社の食物不耐症検査を行うことで、アボカドにアレルギーがあるかどうかを判断できます。これにより、どの食品が症状の原因となっているのかを判断し、それに応じて食事を調整することができます。
黒ずみ
アボカドが茶色になる原因は、酸素に対するアボカドの反応です。この自然なプロセスによって味は影響を受けませんが、アボカドをワカモレや他の同様のレシピに利用したい場合、一部のお客様は不快に感じるかもしれません。
Healthline によると、アボカドの褐色化を遅らせるには、ラップや密封可能な容器を使用するとよいそうです。アボカドの半分を種の入ったまま保存する人もいます。これは、自然のバリアを形成するためです。
ワイントローブ氏は、代わりに、アボカドにレモン汁やオリーブオイルを塗り、酸素の侵入を防ぐ酸性バリアを形成することを提案している。さらに保護するために、彼女はアボカドを冷蔵庫で保管することを提案しています。冷気によりポリフェノールオキシダーゼの活性が低下し、急速に成熟するのを防ぐことができます。
古さ
アボカドを切ったときに果肉の一部が茶色に変色するのは正常です。少量の褐変は酸化の通常の副産物です。
親指を使ってアボカドを軽く押して、鮮度を確認します。触って少し反れば食べ頃です。一方、アボカドが濃い緑色または黒色で、硬く感じたり、深いくぼみがある場合は、熟しすぎており、果肉全体に魅力のない茶色の斑点がある可能性があります。
リンゴと一緒に紙袋に入れると、熟成を早めるエチレンガスが集中し、硬いアボカドは室温で数日かけてさらに早く熟します。アボカドが熟しすぎていることを示すもう 1 つの兆候は、あざです。これは、患部の周囲に切り込みを入れることで防ぐことができます。
殺虫剤
アボカドの厚い皮は害虫に対する自然の防御機能として機能し、生産者は化学物質を使用する必要がなくなります。実際、それらは環境作業部会によってクリーン 15 農産物品目の 1 つとして分類されており、残留農薬が含まれている品目は 1% 未満であることを意味します。
それにもかかわらず、脂肪の多い果実が成長するには依然として大型の機械と肥料が必要です。このため、農場から店舗まで生産されるアボカド 1 キログラムごとに、バナナの 1.5 倍の二酸化炭素が放出されます。
アボカドには、心臓に良い一価不飽和脂肪に加えて、他にも健康上の利点がいくつかあります。研究によると、血圧を下げる効果があり、繊維質、ビタミンC、葉酸が豊富に含まれています。さらに、2021年に発表された研究では、定期的に食べると、特定の人々の原因不明の下痢や栄養喪失に効果がある可能性があることが示唆されています。
記念品
アボカドは時々好き嫌いがあります。ほぼ熟しているように見えますが、冷蔵庫の中で一歩間違えばゴミ箱行きになってしまいます。コストがかかり煩わしいことに加えて、この予測不可能性により食品の無駄が増加します。
資格のある栄養士のカーリー・セドラチェク氏によると、カウンターはアボカドを保管するのに理想的な場所です。色が明るい緑色のアボカドは、より時間がかかることを示しているため、皮の色の変化に注意してください。さらに、滑らかな質感と柔らかく柔軟な茎をチェックしてください。
追加のヒントは、未熟なアボカドを紙袋に入れてエチレンガスを濃縮し、熟成を早めることです。袋の中に玉ねぎを少し入れておくと、玉ねぎに含まれるエチレン分子が変色を防ぐのに役立ちます。
